みなさんは、油を使った料理をどのくらいの頻度で食べていますか？
最近では、ダイエットのために、油を極力控えているという女性も少なくないようですが、油は摂り方によって健康や美容の強い味方になります。

脂質は脂溶性ビタミンの吸収をサポートしてくれる働きがあるほか、体内で細胞膜やホルモンなどの成分として使われるため、なくてはならない栄養素です。不足しすぎると肌トラブルや便秘の原因にもなります。

αリノレン酸は、シソ油、エゴマ油、くるみなどが代表的です。体内でEPA、DHAに変換されるので、生活習慣病予防をはじめ、アレルギー反応の改善、学習能力の向上、うつ症状やキレやすい症状の緩和にも効果が期待されています。
お魚の油にも、EPA、DHAが含まれるので、おすすめです。
この油は、加熱すると酸化しやすいため、できればサラダや和え物、料理の仕上げなど加熱をしない調理法がおすすめです。

オレイン酸は、オリーブオイルが代表的です。LDLコレステロールを低下させる作用をもっています。イタリア料理は、油を多く使ったものが多いですが、イタリア人の心疾患の罹患率が低めなのはオリーブオイルの効果かもしれませんね。オリーブオイルは、加熱調理をしても酸化しにくいので、さまざまな料理に利用できます。
油は便秘の解消の効果もありますので、料理にこうした油をちょっと加えたり、くるみをおやつにしてみてはいかがでしょうか。適度に油を取り入れることで、症状が改善しやすいので、ぜひお試しください。
油の評価は、研究によって年々少しずつ変化していますが、いずれにしても天然で新鮮な油を選ぶことをおすすめします。

油は酸化しやすいものとしにくいものがありますが、酸化した油を食べ続けることで、細胞を傷つけ老化を早めてしまいます。油で老けるなんていやですよね。そこで、油を酸化させないために、3つのポイントに気をつけてください。

もし外食などで揚げ物を食べる機会が多い場合には、老化をケアする抗酸化ビタミンE・ビタミンCなどを一緒に摂ることをおすすめします。抗酸化ビタミンとは、アンチエイジングビタミン＝老化をケアするビタミンです。ふだんから、抗酸化作用の強いビタミンを含む食材を摂ることを心がけましょう。これらのビタミンには、体内で傷の付いた細胞を修復してくれる働きがあるといわれています。 食事で何を食べるかによって、若さを保てるか否かも違ってくるわけですね。

最後はカロリーのお話です。よく「オリーブオイルはヘルシー」などといわれているので低カロリーの油もあると誤解をしてしまっている方も多いのですが、油はどれも同じ1ｇあたり9キロカロリーです。つまり、どんな油でも大さじ1杯約12ｇあたり108キロカロリーは変わりません。どんなにいい油でも、摂りすぎはカロリーオーバーの元ですね。

そこで、やっぱりカロリーが気になるという方に簡単にできる「揚げないとんかつ」のレシピをご紹介します。カロリーが抑えられるうえに、揚げ物調理の面倒くささもないこの方法は覚えておくと便利ですよ。
※どの揚げ物にもアレンジできます